鱿鱼的营养价值颇高，脂肪含量却极低，具有有滋阴养胃、补虚润肤的功能，黄瓜清甜爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁特殊风味，形成了一道营养健康的开胃凉菜。
工具/原料
主料：
鱿鱼 1斤
黄瓜 1条
调料：
蒜 4粒
姜 2片
料酒 少许
精盐 小勺
鸡精 小勺
白糖 少许
白醋 2-4勺
芝麻花生酱 3大勺
芝麻油 3滴
辣椒油（现炸） 适量
柠檬汁 2-3滴
方法/步骤
1
原料
2
调料
3
将蒜用压蒜器压成蓉备用
4
鱿鱼洗净切成细丝备用
5
黄瓜刨成细丝备用
6
锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧沸时下入鱿鱼丝焯熟，鱿鱼卷曲即可，不超过一分钟
7
捞出过冷油，沥干水份待用
8
将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用
9
取一小碗，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、适量温水调匀（按同一方向搅拌）
10
调好的酱料待用
11
将酱料浇在鱿鱼、黄瓜丝上
12
用筷子拌匀
13
滴上2-3滴柠檬汁
14
盛于盘中
注意事项
1、鱿鱼丝尽量切细一些 2、过水焯鱿鱼丝的时候要把握好时间，这样才能在品尝到鲜甜的感觉
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