清香味美的戚风蛋糕

自从春节期间给孩子们做过一次戚风蛋糕后差不多2个月时间没再尝试。一方面最近工作太忙，另一方面觉得做这款蛋糕花费的时间太长，每天回家后不太愿意把大把时间花费在这方面，还是希望有更多的时间陪小朋友。前天，俺家那位又不回家吃饭，剩下娘俩晚餐也很好打发。小朋友喜欢吃汤圆，当天又要求吃，于是煮几个汤圆，几个饺子外加1个鸡蛋，晚餐就这么搞定。晚餐过后时间还早，心血来潮把烘焙工具找出来动手做蛋糕。之前按君之的方子练手的，这两次换了新方子，做出来的用来做三层蛋糕完全没问题，以前几次做出来的总感觉厚度不够，哈哈，以后再做生日蛋糕就采用此配方。这次做出来的蛋糕都受到俺家那位的夸奖，难得呀。以前做的最多是尝试几口，这次两天早上都是拿这个当早餐，今天出炉的明天又有早餐吃了。准备材料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶70克，玉米油60克，白砂糖110克（蛋黄中30克，蛋白中80克），泡打粉2克，盐2克，香草精几滴、白醋几滴。制作方法：1、蛋清和蛋黄分离，分别装入装入无油无水的盆中。2、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，白砂糖分次加入：第一次加入1/3白砂糖打成比较细腻的蛋白细泡泡，然后再加第二次的1/3白砂糖，继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，第三次加入剩下的1/3糖。3、再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以蛋白打发好后，开始准备蛋黄，此时打好的蛋白放冰箱中冰栋2~3分钟4、将30克白砂糖、60克色拉油、70克牛奶、2克盐分别加入装蛋黄的盆中5、用打蛋器低速打10秒左右，搅拌均匀。6、低粉和泡打粉过筛2次后，加入步骤5中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。10、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）150度25分钟后，再转130度继续烤35分钟即可（共计用时60分钟）。10、时间到，取出蛋糕模具倒扣在网架上，冷却后脱模