非常简单的虾仁豆腐

嫩豆腐 330克

鲜虾 8只

姜 5克

蒜 2瓣

咸蛋黄 2颗

清水 220克

盐 少许

白胡椒粉 少许

葱花 少许

淀粉液：1汤匙淀粉＋2汤匙水＋1/2虾皮味素 适量

鲜虾剥净备用。（虾头也留下）

豆腐切小块。网兜放入主锅，加入能没过豆腐量的水（1400克）。设10分钟/100度/速度小勺。水沸后，放入豆腐和少许盐，继续4分钟/100度/速度小勺，将豆腐氽水。豆腐沥干水分备用。

清空主锅。2颗咸鸭蛋黄，5秒/速度10切碎。

切碎蛋黄用软刮刀取出备用。

不用清空主锅。放入姜蒜，5秒/速度6切碎。加入30克油，虾头，4分钟/120度/反转小勺爆香。

加入220克水，设4分钟/V/反转小勺。盖量杯盖。这时，准备淀粉液：1汤匙淀粉＋2汤匙水＋少许虾皮味素混合备用。

取出虾头不用。插入蝴蝶棒，加入豆腐,咸蛋黄，少许盐和白胡椒粉（蛋黄有点咸味，盐比平时的量要少加）设4分钟/V/反转小勺。最后余2分钟时，从小孔加入虾仁。余1分钟时，加入淀粉液勾芡。

起锅洒葱花，趁热享用。