食材
1
鸡蛋 5个（带壳总量300克）
2
玉米油 40克
3
牛奶 50克
4
低筋面粉 85克
5
细砂糖 80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）
6
柠檬汁或白醋几滴 适量
7
做十寸的蛋糕，所有的材料乘以1.56倍 适量
方法/步骤
1
所需工具：八寸阳极活底圆模具，电动打蛋器,手动打蛋器，硅胶刮刀
2
需要大量的食物材料
3
筛入面筋较低的面粉，用手搅打器翻面，用锯齿状搅打均匀（不要旋转搅拌机以避免面筋）
4
在柠檬汁中加入蛋白质，加入白糖三次，使其难以起泡，有小直立角（加糖的时间是鱼眼水泡，细，有纹）
5
将蛋糕糊倒入离桌面30cm的模具中，过滤掉糊中的气泡，在桌面上轻轻摇晃几下，产生气泡
6
入预热好的烤箱，中下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟，（各人烤箱温度不同，需自己慢慢调试，找到适合自己的烤箱温度）
7
这是四十分钟的状态
8
再来一张切面图
9
底部也很完美
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