腊味合蒸的做法

​ 主料： 三腊 450克
辅料： 干红辣椒 70克 姜 3克 蒜 6克 葱 1克
调料： 酱油 2克 米酒 5克 豆豉 10克 芝麻油 10克 味精 1克 耗油 5克

1、姜蒜分别切成米。 2、干红辣椒切丁。 3、葱切成葱花备用。  4、腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。 5、锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。 6、炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。  7、将腊肠均匀铺在上面。 8、洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。 9、将炒好的辣椒平铺在腊菜上。  10、入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花，淋芝麻油上桌食用。