竹笋,别名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多。以下是笋丝炒肉的做法。
食材
1
肉 500克
2
竹笋 300克
3
姜 20克
4
蒜 5瓣
5
泡椒 25克
6
花椒 5克
7
酱油 3勺
8
红油豆瓣酱 2勺
9
蚝油 2勺
10
陈醋 1勺
11
胡椒粉 1勺
12
盐 3勺
13
味精 1勺
方法/步骤
1
先将鲜竹笋切片(尽量切薄一点,炒的时候更好入味),锅中烧开水,将切好的竹笋倒入锅中,沸水煮五分钟左右,捞出过凉水(为了避免竹笋中含有苦涩的味道)。
2
将五花肉切小片,锅中放适量的油,油温七成熟,将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右(注意小心油飞溅烫伤)。
3
将所需作料放入锅中,炒出香味后,将准备好的鲜竹笋倒入锅中,继续翻炒三分钟左右。最后放盐,味精,香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。
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