猪皮 3两
青辣椒 3个
小红辣椒 2小个
大蒜 适量
小葱 1颗
油 适量
盐 适量
黄酒 一小杯
芸妈是湖南人，所以做菜都较有辣味，但也不太辣因为孩子也要吃受不了太辣。崇尚最自然的食材，一般除了油盐以外都不太放调味品，如果您喜欢什么样的调味品也可以适量的加进去，就和您平时做家常菜差不多了。满手的油就没有拍多少张照片，下回做肉皮冻的时候一定多拍几张。第一步：用温水把在菜场生活还剔下来的整快猪皮清洗一遍（注意：千万别先切碎），把水倒掉。准备铁锅放火上烧热，把猪皮一块块放入锅内，猪皮面贴锅，锅内不要放油，目的是把猪皮上的脏东西用铁锅粘掉，微黄时便可拿出，关火，把猪皮放入温水中 *小时候在农村吃猪脚类的都先用铁铲烧红再把皮烫黄，这样一来可以去除皮上的油腻，吃起来还有一股香味。*
第二步：放入温水中的猪皮倒入一小杯的黄酒和加入适量的盐，放置10分钟左右，去除腥味，（家里只有这个黄酒了就用的这个了）
第三步：泡水的时间 ，可以准备切青辣椒和小红辣椒了，家常做法可随意切啦。拍适量的大蒜，和小葱切段。
第四步：倒掉水捞出猪皮，猪皮面朝上放在切菜板上，用刀子把猪皮上的油腻刮掉，再次放入温水中清洗两遍（如果用冷水洗，那就满手和盆都是油腥了），再把猪皮切成小段装入盘子
第五步：开火，热油，油九成熟入蒜爆香，放入猪皮爆炒。做法和平时炒肉差不多的，大概猪皮出油差不多时候依次加入切好的青椒，红椒继续翻炒，快出锅时加入适量的盐，和一小点儿的水。皮开始有点开始粘锅和带粘性时可以关火出锅乘盘了。美味开始品尝～～～～～
入锅粘油腻前不要把皮切碎，越大块越好烫黄
粘油腻的锅一定要用铁锅，不粘锅是不行的。当然如果菜场卖肉的有火直接去污垢杂毛的，第一步可以省略
猪皮想要吃起来有嚼劲些就可以不要用水去煮了，煮过的煮皮很软，大量的胶质也会流失，吃起来就会去了个味