中原各地流传着立夏吃豌豆糯米饭、吃鸭蛋和称人的习俗，据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。诸葛亮出奇制胜，七擒七纵，制服了桀骜不驯的孟获，使他对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。后来诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，嘱咐他每年今日至少去看望幼主一次，这天正是立夏节。孟获是个直性爽快人，一经答应就要做到，从此每年立夏日都要前往成都拜见蜀主刘禅。后来蜀亡，阿斗被掳到洛阳，孟获仍不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍然带了亲兵护卫前往看望。此人粗中有细，唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称量阿斗体重，并一再告诉晋武帝，如有丝毫差池决不答应。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每次孟获来前，都会命人煮豌豆糯米饭给阿斗吃，阿斗至少要吃两大碗，等到来称人，都会比上年重了几斤。后来立夏煮食豌豆糯米饭和称人便在民间传开，相沿成俗。
什锦糯米饭是参照豌豆糯米饭的做法，将糯米改为大米和糯米各一半，既有糯米的软糯又有饭米的劲道Q弹，更是添加了火腿、香菇、胡萝卜和冬笋，使香味更为浓厚、味道更为鲜美，色彩也更为鲜艳，让人一看便食欲大增。
食材
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大米 150克
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糯米 150克
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豌豆(鲜) 100克
4
火腿心全精肉 50克
5
香菇 50克
6
胡萝卜 50克
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冬笋 50克
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食用油 15毫升
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精盐 5克
步骤/方法
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工具图
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食材图
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火腿、香菇、胡萝卜、冬笋切丁，冬笋可以先汆水后用冷水漂一下以去其涩味
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新鲜豌豆洗净沥干水分
5
大米和糯米混合后淘洗干净，沥干水分
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不粘锅中放油，放入火腿炒至表面发白
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加入豌豆翻炒
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加入香菇、胡萝卜、冬笋翻炒均匀
9
加入淘洗好的米翻炒均匀，炒至大米略有透明
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加入精盐调味，火腿已有盐分，所以盐要比平时少放一些
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将翻炒均匀的食材倒入压力锅中，加入清水300克
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用“香糯饭”模式煮成米饭
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28分钟后香喷喷的糯米饭就煮好了，待压力锅减压就可以开锅了
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用饭勺将糯米饭拨散并混合均匀，就可以盛上一碗大快朵颐了。