酱烧鱼属于家常菜谱里的食物，今天我们就说一说家常做法吧。
食材
1
鱼 一条或多条
2
姜 适量
3
葱 适量
4
黄豆瓣酱 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
在鱼上打三条花刀，用盐腌制一下，晾干。
2
在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出。
3
倒入适量的油， 油烧热后将鱼下入锅中煎一下。
4
将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出。
5
锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒。
6
再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒。
7
炒出香味后放入刚煎好的鱼；
8
加入水（没过鱼即可）少许酱油， 料酒。
9
大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面。
10
再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可
注意事项
1
在鱼下锅煎时， 一定要将鱼身上的水弄干，就不会溅到油了。
2
用姜把锅底全部抹一遍，也可以防止鱼粘锅； 注意一定要等到鱼定型后再翻面， 不要急着翻面。
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