大家还记得我去张家界吃三下锅的博文吧，当时吃了一道让我念念不忘的土豆丝饼。饼饼很神奇，除了土豆丝，没有放任何淀粉，面粉和其他任何食材作为粘合剂，却能自粘成饼。吃的时候我很想回去试试看，看看土豆丝到底是怎么黏在一起的。回到家我就开始实践，还真的就成功了，hoho。。做法嘛，超级简单，唯一需要注意的就是火候，火不能大，还要有耐心，并多多调整锅的位置，让土豆丝受热均匀。受热之后土豆丝会有大量淀粉析出，就是自身的这些淀粉，使得土豆丝连成了饼状。我就是个土豆控，看到这成片的焦香的土豆，拿来当主食多过瘾呀。。口水哗哗的~所以，土豆控们，行动起来吧~~
原料
土豆几个（最好是淀粉含量高的品种），葱，黑胡椒，盐
步骤
1
土豆切成均匀的丝，当然这个对土豆丝的要求不高，你也可以直接用工具擦成丝。
2
擦好的土豆丝略略过水，去掉浮面的淀粉，因为需要淀粉析出，所以不要浸泡，也不要冲太多遍。
3
葱切碎。
4
土豆丝加盐，葱花，黑胡椒拌匀，静置一会儿，沥干析出的水分。
5
锅中放稍多一些的油，把土豆丝厚薄均匀的铺在锅底，每个角落都铺到。
6
用小火慢慢的煎制，多调整锅的位置，让每个地方受热均匀，时间比较会相对长，要有耐心哦~