爱吃红烧肉的小伙们们注意喽,日常简单做法,口感一流,值得学习。
食材
1
五花肉 500g
2
八角 2-3粒
3
桂皮 少许
4
香叶 2-3片
5
老抽 少许
6
冰糖(或白糖红糖皆可) 4-5块
7
味极鲜 2匙
8
盐巴 适量
9
耗油 些许
10
葱 2根
方法/步骤
1
大块五花肉洗净,连葱一起放入高压锅,肉煮至六成熟捞出,肉汤浮末撇净,留些许肉汤待用。
2
待五花肉微凉,切一厘米块状,用碗收起。此时可以将老抽,耗油,盐巴,味极鲜放入碗中搅拌均匀,备用。
3
平底锅内添加50g左右食用油,微热加入八角、桂皮、香叶,翻炒10-15后倒入切好的五花肉,均匀翻炒3分钟。
4
此时火候不要太大,然后放入准备好的糖(冰糖最好敲碎),翻炒滚出糖色,将搅拌均匀的料汁倒入,继续翻炒,直至均匀吸收。
5
等五花肉将锅里的料子完全吸收之后,将之前留下的肉汤倒入锅内,刚还没过五花肉即可,盖上锅盖,调至小火,慢煨半个小时左右。然后大火收汁,汤汁吸收差不多的情况下,即可出锅。
注意事项
1
注意滚糖色的时候,火候不要太大,避免焦糊。
2
最后收汁要有耐心,这样才能更入味。
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