这道清蒸鲈鱼的做法,味道堪比粤式茶酒楼级别哦!不需要什么厨艺就可以做好,花钱少,一学就会,味道还很棒哦!废话少说,直接进入主题!
食材
1
鲈鱼 1条
2
酱油 适量
3
盐 适量
4
白砂糖 适量
5
料酒 1勺
6
芝麻油 1勺
7
食用油 适量
8
葱 3根
9
新鲜辣椒 适量
10
姜 4大片
11
香菜 1株
方法/步骤
1
将鲈鱼和配菜洗干净,把内脏处理干净
2
在鱼的身上切几个口,然后撒上适量盐,全身涂抹均匀,腌制几分钟
3
烧一锅热水,同时装一锅冷水,抓住鱼头,将鱼在热水里快速过三秒,然后快速放进冷水中
4
蒸烤箱设置为纯蒸功能,105度,23分钟(这条鱼大概1斤,用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长,数值仅供参考,请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。)
5
将鱼放在蒸盘上(蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁),在鱼身上撒适量盐,均匀涂抹,然后铺上姜片和葱段,淋2勺酱油
6
蒸箱上汽后(大约2分钟后),将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟,蒸箱工作结束后,先不要打开蒸箱门,让鱼继续焖2分钟;
7
蒸鱼的同时,用小碗装适量酱油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,调成特制酱汁;
8
取出蒸好的鲈鱼,将鱼身上的姜葱去掉,将鱼平移到盘子里,不要汤汁;
9
在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒,再淋上特制酱油;
10
开火,往锅里倒入食用油,等油热了放入葱段,等葱烧到微焦,葱香扑鼻的时候,关火;
11
将滚烫的葱油洒在鱼身上,要听到“滋”的声音,一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了!
下一篇:怎样清蒸鲈鱼