食材
1
猪腿肉 2.5斤
2
毛山药（铁棍山药） 570克
3
鸡蛋 2个
4
山芋淀粉（或小麦淀粉） 45克
5
盐 15克
6
陈醋 5克
7
料酒 5克
8
鸡精 5克
9
芝麻油 3克
10
十三香粉 3克
11
葱 适量
12
老姜 适量
13
大号食品级保鲜袋 2只
14
白糖 5克
15
食用油 小半锅
方法/步骤
1
猪腿肉由屠夫清洗、去皮、捣碎（我家有一台绞肉机，打得很快）
2
山药去皮捣碎（如果没有绞肉机，可以先去皮蒸熟，再碾碎）
3
葱和老姜切到最碎，再和除了食用油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌上劲（可以先煎一点尝尝咸淡，根据自己喜好调整）
4
关键的步骤来了：把肉糜装到大号保鲜袋里，2袋刚好装完，保鲜袋口上扎紧，然后下面剪一个2厘米左右的口子，方便挤肉，锅里倒入食用油，油烧热后调整为中火，左手拿保鲜袋挤肉，大小根据自己喜好来，尽量做圆一点，右手用调羹接到后，放油锅里炸，调羹要时不时的过一下冷水，这样就不会粘住
5
先煎一次。别把它烤焦了。把它舀出来冷却一下
6
炸至金黄色，然后就熟了。用漏勺把油排干，可以直接吃，也可以加一些小蔬菜或菠菜来煮盘子，也可以放一些在底栏里，把无休止的袋子放进冰箱冷藏。
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