青笋又叫莴笋，能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是这个时节当之无愧的时令蔬菜之一，今天就用它为寒食节专门制作了一道冰镇青笋，让这个冷节过得更纯粹一些吧！
食材
1
青笋 适量
2
盐、糖 少许
3
芥末、柠檬 少许
4
生抽、芝麻油 少许
方法/步骤
2
将青笋放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟；
3
将腌制后渗出的水分沥干，码直盘中；
4
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟；
5
制作酱汁，取一小碗，加入半小勺的白糖，用1大汤匙的温开水化开，加入1大汤匙的生抽，根据自己的承受能力加入芥末解开，挤入少许柠檬汁，淋上少许芝麻油拌匀；
6
从冰箱中取出青笋，摆上切好的小番茄，蘸上酱汁，即可美美享用啦（此处小番茄只是为了点缀，没有可以忽略哈）！经过冰镇的青笋口感更是爽脆有加，芥末可以醒脑、通窍、提神、开胃，是一种很好的调味品，当冰镇的青笋遇上芥末酱汁，哇哦~~想想也是美味呀！清香爽口、咸鲜微辣的冰镇青笋，吃起来吧！
注意事项
1
把腌好的青笋放入冰箱稍加冷冻，是一种简便的家庭可以用到的冰镇手法，我个人非常喜欢这样的料理手法，感觉比起那些个不知用什么水制作的冰块或冰沙来冰镇要干净卫生许多，但是注意不能冷冻时间过长哈，通常不要超过30分钟，具体还要视食材的多少来定，不足之处就是需要趁它未完全热化之前食用完毕；
2
酱汁的制作可以依照各自的口味来，没有柠檬的可以用白醋代替，只是新鲜柠檬挤汁有其特有的清香，口感会更好些。
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