酱椒猪脚皮是采用湘菜中独特的酱椒制作工艺，用鲜嫩的猪脚去骨留皮，切成均匀小块放入酱椒焖炒后使得酱椒汁味道更为渗入猪脚皮，而猪脚皮本身富含胶原蛋白，嫩滑多汁又与酱椒汁融入使得味美汁鲜。
食材
1
猪脚皮 足量
2
酱椒 适量
3
豆鼓 适量
4
红椒 适量
5
黄豆 适量
6
葱蒜 适量
7
八角 适量
8
麻油 适量
9
植物油 香油 适量
方法/步骤
1
把准备好的猪脚皮剁成小块，用油放入锅中翻炒。
2
加入侵泡好的豆鼓 酱椒 红椒，倒入麻油文火焖煮3分钟左右
注意事项
1
因猪脚皮富含胶原蛋白，不宜过久的蒸煮；需要保持脆劲。
2
这道味浓适口，肥而不腻 Q弹催嫩。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！但忌辣的人少吃
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