鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。这道菜利用火锅底料,制作简单方便,原料易得,麻辣十足,鱼鳔爽脆鲜香,是不可多得的一道家常菜。
食材
1
鱼鳔 500g
2
青椒 适量
3
子姜 适量
4
大葱 适量
5
老姜 适量
6
干辣椒 适量
7
豆瓣 适量
8
酱油 适量
9
白醋 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的鱼鳔,颜色白皙,血色鲜红。
2
其他材料。
3
选择地道四川火锅底料,一块即可。
4
鱼鳔清洗干净,用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层,外层比较肥滑,内层则较脆,两层均要戳破。沥水待用。
5
青椒切丝,大葱切小段,子姜、老姜切丝,干辣椒切段。
6
热锅下油,加入大葱,老姜,干辣椒迅速翻炒,爆出香味。
7
加入一勺郫县豆瓣,一大块火锅底料,炒两下后大火转中火,不停翻炒,将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。
8
香味渐浓,颜色渐黑时,加入一大碗水,转大火烧开,加入沥干的鱼鳔。
9
加入几滴白醋,一勺酱油,鱼鳔快熟时,加入青椒丝和子姜丝,翻炒后加入盐和鸡精调味。
10
装盘出锅。
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