素鸡烧鸡翅的做法

鸡翅 500克

素鸡 1个

香菇 10个

油 10克

盐 1克

白糖 20克

素鸡切厚片。

下油锅两面煎一下。盛起备用。

干香菇用水泡发。鸡翅中洗净，从中间斩断，抹干水分备用。

香菇切两半，洋葱、青红椒切块。锅中油热，倒入白糖，用中火翻炒。

锅中白糖炒至要冒小泡时（拔丝前一刹那），倒入鸡翅中并快速翻炒均匀。加入姜、八角、干红椒继续炒出香味。

翅中上好了糖色，稍放点盐。倒入煎好的素鸡。

倒入胡萝卜、香菇，加盐、胡椒。沿锅边倒入凉水，将食材浸过。盖盖，中火煮7分钟。汤汁未干时，加入青红椒、洋葱，炒匀，煮2分钟。