发芽的土豆为什么不能吃？

未发芽的土豆：土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的物质。在土豆还没发芽的时候，土豆中的“龙葵碱”含量比较低，一个成年人，需要吃一大盆土豆才勉强有中毒的可能。

发芽的土豆：在土豆发芽过程中，土豆为了抵御，虫子对嫩芽的侵扰，会在嫩芽中产生大量的“龙葵碱”。而人只要吃一小口含毒素含量最高的位子，大概也就是两三颗鹌鹑蛋的量，就可能会引起中毒。轻则舌头麻痒，上吐下泄、重则瞳孔扩散，头晕耳鸣、如果再严重点的话，还可能散失意识，甚至是死亡。

切掉发芽部分的土豆：有些吃货朋友又要说了，那我把发芽的部分销掉，吃其他部分可以吗？不是不行。但是最好还是别吃，作为一个普通人，我们很难分辨出每一个土豆中毒素的分布，也就不清楚应该消掉多少。而且“龙葵碱”的稳定很高。蒸煮加热对它造成的影响非常的微弱。节约粮食是好的，但是要是因此这个而中毒，那医药费可以购买好多土豆。