自己动手制作锅塌茄盒
食材
1
长嫩茄子 200克
2
肉馅 100克
3
鸡蛋 2个
4
面粉 25克
5
色拉油 75克
6
胡萝卜片 5克
7
黄瓜片 5克
8
碘盐 5克
9
味精 4克
10
白糖 5克
11
米醋 3克
12
葱，姜丝 各3克
13
香油 5克
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段
2
肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液
3
勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好
注意事项
煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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