炒爽肚是我家老妈的拿手菜，最爱吃妈妈做的菜了，一整个猪肚也只取肚尖那一小块地方，因为肉质最厚，吃起来也是爽脆有质感，以前未嫁时，经常可以吃到妈妈做的菜，现在也只有偶尔回去一趟才能打打牙祭，想要吃到这么美味的佳肴，唯有自己动手做，跟妈妈学了一招，感觉还不错，虽然也很美味，LG也夸好吃，但始终不及妈妈的味道，那是最美的味道。
食材
1
猪肚尖 150克
2
泡椒 1根
3
西芹 60克
4
木耳 30克
5
泡姜 40克
6
蒜子 10克
方法/步骤
1
把所有的食材均按小条切好备用。
2
猪肚尖切小条，加入蒜子，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制5分钟。
3
锅烧热，放油，先把西芹放入，因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材，所以先炒，断生就可以。
4
然后把余下的泡椒，泡姜，木耳也下入锅内翻炒。
5
全部食材有8成熟时，盛出备用。
6
锅内继续放油，此时锅要稍热一点，然后才把肚尖放入锅内，先不要急着翻炒，一面稍稍煎挺后，再翻另一面煎一下，之后就是翻炒。
7
此时洒入少许的料酒去腥增香。
8
接着放入之前炒好的配菜翻炒。
9
临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水）
10
翻炒均匀，可以出勺喽~
注意事项
1
1.肚尖不要过早地腌味，以免盐份的进入让肉质收紧，而口感发硬。
2
2.炒的时间不要过长，肚尖一变色就要放配菜，继续快速加入碗汁，并且翻炒均匀就可以了。
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