鲈鱼的肉质细腻，味道不那么腥，多用来清蒸味道是极佳的。清蒸鲈鱼想入味，要在鲈鱼的两面打上花刀，这样更易于入味。
食材
1
鲈鱼 1条
2
生抽 适量
3
葱姜 适量
4
花生油 适量
5
辣椒 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞，去除内脏再清洗干净，控掉水分。
2
鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀，用料酒和少许的皮埃盐涂抹均匀，花刀中塞上姜片和葱段，放置腌10分钟。
3
蒸锅中放上清水，大火烧开，鲈鱼放进蒸锅大火蒸8分钟。
4
然后不要着急打开盖子，再虚蒸5分钟。
5
开盖后把蒸出的水倒掉，淋上生抽调味。
6
准备好姜丝、小米椒和葱丝，锅中倒入花生油烧热，加入葱姜丝和小米椒爆香，热油和调料一起淋在鲈鱼上，就可以上桌开吃了。
注意事项
花刀要打得深浅适宜，浅了不入味，深了会坏了鲈鱼的卖相。
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