炒肝儿是北京一道有名醋小吃，自己做的话主要是勾芡的程度掌握好
食材
1
猪大肠 1根
2
猪肝 1个
3
油 适量
4
胡椒粉 适量
5
蒜 适量
6
八角 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
大葱 适量
10
盐 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
首选选取新鲜的猪肝，和猪大肠，猪大肠让菜场的人帮忙处理干净
2
锅内放入水，加入八角、料酒、生抽、大葱等卤料，将猪肝和大肠去腥。捞起，切成碎。
3
锅内放入油加入蒜末爆香，放入切成碎的猪肝和大肠，加入淀粉水，生抽、胡椒、盐搅拌
4
小火搅拌到粘稠即可。
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