猪肝，隔段时间就会给女儿做的一道菜，或做汤或炒着吃，补肝明目的呢。 炒肝片的配料可以很随意，家里有什么蔬菜就配什么。今天家里正好有南瓜，就用它了。 猪肝制作前记得先用水泡一会，彻底清洗干净。炒的时候也别贪嫩，一定要彻底炒熟了才吃。
工具/原料
猪肝 嫩南瓜 枸杞
步骤/方法
1
猪肝清洗干净切片，用一勺料酒、生抽腌一会，用淀粉挂糊。
2
嫩南瓜切片，用开水焯一下。
3
枸杞洗净用水泡开。
4
油锅爆香姜片、蒜瓣，倒入肝片煸炒（进锅前比较多汁水的话，可以滤去汤汁，出锅前可以当勾芡的芡汁用）。炒到猪肝变色。
5
倒入南瓜片翻炒。再加适量料酒、生抽、少许糖、盐调味。
6
倒入枸杞（泡枸杞的水也一起倒入）继续翻炒片刻，用前面滤出的挂糊汁水勾芡，洒鸡精。
上一篇：如何制作咸香的蒜片蒜苔生炒肝？
下一篇：大栅栏小吃一条街攻略