100g的模具，做的40g面皮60g馅，没塌没爆，没烤箱，空气炸锅制作。工具和材料有限的情况下还算成功。刷头太粗有的蛋液没刷匀，刚烤出来是软的，晾凉后变硬，回油2天后变软达到最佳状态。如果我在国内生活大概永远不会尝试做些东西吧
该文章来自豆果美食达人作者Lara_—
食材
1
南瓜子 馅料总重600g
2
核桃仁 适量
3
白芝麻 克
4
黑芝麻 克
5
花生仁 适量
6
葡萄干 克
7
蔓越莓干 克
8
菱角粉 适量
9
高度白酒 4g
10
蜂蜜 勺
11
植物油 克
12
盐 克
13
白糖 勺
14
凉白开水 适量（调节馅料湿度）
15
白糖 勺
16
小苏打 克
17
中筋面粉 面皮总重400克
步骤
1
做月饼必备枧水，那没有怎么办。小苏打烤熟加水就是枧水。我没烤箱，不粘锅炒熟 ，3g小苏打加了9g水 ，就得到了12g枧水
2
加入喜欢的坚果，烤熟或炒熟 也不用记每样加了多少g，最后总的称重即可要不然更累了
3
炒熟的坚果碾成颗粒状，把葡萄干蔓越莓干切成小块
4
加入炒熟的糯米粉（我用的棱角粉加低粉）蜂蜜，水，把馅料拌匀
5
馅料分成等重的小份攥紧实，我是100g模具，60g馅料，40g面皮
6
面粉加枧水加蜂蜜加植物油拌匀不要揉，防止起筋，醒面2小时。分成40g每个大小的面剂子，用虎口慢慢把馅料包进去团圆，用模具压实
7
压好的月饼
8
烤箱预热（我是空气炸锅）180度10分钟定型，蛋黄加水做成蛋黄液薄薄刷一层再入烤箱180读8分钟即可。刚烤出来是软的 凉了以后就是硬的，我这个光线问题 颜色偏深 其实没这么嘿
9
晾凉后月饼密封2天静置 回油。这是白天日常光线下。刷子问题 没有刷匀蛋液，大家最好用细得软毛刷。薄薄一层即可
10
掰开得样子，自己做的五仁月饼 可一点都不暗黑
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