无刺剁椒鲫鱼

鲫鱼 1000g

泡姜 20g

泡辣椒 20g

大蒜 10g

花椒 5g

油 100g

青椒 50g

盐 20g

豆瓣 100g

首先选用500克到1000克的鲫鱼二条将鱼身二面用刀切成2毫米这样切法主要是切断杨叉刺。

将切好后的鱼码入味。

鱼码好后准备自家泡制泡姜、泡辣椒、大蒜、花椒备用。

顺便在切点新鲜的青椒可根据自己的喜好用量。

锅里烧水待水开时放入码好味的鱼上锅蒸30分钟，将蒸好的鱼放一边备用。

炒锅加热到入油，放白糖炒出糖色，到入准备好的作料，加入高汤大火熬开放入鸡精调味。

把做好的料倒入鱼上，加上青椒。

1、没有高汤就加点泡菜水也行。

2、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。