食材七道处理方法：[2]清洗

水

各种食材

蔬果类。建议用清水清洗。由于现在蔬果大多使用农药，所以在清洗前先浸泡5-10min，然后进行清洗，洗完后再冲洗一遍。如果习惯使用蔬果清洁剂，请清洗完后一定保证冲洗干净。圆白菜和莴苣类蔬菜最外层要清除，叶菜类食物建议烹饪前放在开水中汆一下，土豆等根茎类蔬菜要去皮，可以不用去皮的如黄瓜，番茄等。

肉类。建议用清水清洗，鱼类最好清洗两次，第一次洗净血水，第二次冲洗干净即可。内脏类建议烹饪前焯水，去除杂质更彻底。在一个切忌生肉和熟食放在一起。肉类最好冷鲜保存，保存不当很容易变质。

海鲜类。特别注意卫生，最好有专门的洗具，不要用洗过海鲜的东西去盛装熟食。虾类要去头，用针挑的方法清洗脊线，鱼类腮部和内脏一定要去除，贝类吐沙后用流水清洗。