买了只散养的公鸡，切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的，为了蓬松度更好，加了点泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡，但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做，吃起来放心多啦。
食材
1
鸡块 8块
2
面粉 60克
3
玉米淀粉 60克
4
泡打粉 2克
5
蚝油 10毫升
6
生抽 20毫升
7
烤肉料 1勺
8
黄酒 40克
方法/步骤
1
鸡切块
2
挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水
3
捞出控水
4
加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒
5
充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上
6
面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀
7
腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓，让粉粘牢
8
托一层蛋液，然后再揉粉
9
全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面
10
油温4－5成热，入锅炸
11
炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12
掰开看看，皮酥肉嫩
13
可以沾番茄酱，或者自己喜欢的酱。
上一篇：炒菜时应该如何控制油温？
下一篇：软炸鸡心的做法，看完你就知道！