川菜里的回锅肉，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。
食材
1
五花肉 400克
2
青椒 3个
3
葱蒜 150克
4
红椒 2个
5
盐 适量
6
豆瓣酱 2勺
7
鸡精 适量
8
豆豉 10克
9
油 适量
方法/步骤
1
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2
起油锅，下肉片煸炒。
3
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。
4
再加入豆豉炒香。
5
加入青红椒，炒出香味
6
最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，鸡精调味，就可以上桌了。
注意事项
煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
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