子是北方的特色吃食，也是北方劳动人民节约成本和时间的智慧结晶。
饼子不似窝头，需要整锅整蓖的蒸，只需在炖菜或者熬粥的同时，将混合面的面团，稍微的在手上拍它几下，往锅沿上一粘，即可。当然，这口锅可是有讲究的，需要的是农村烧柴火的大锅，那个，可是四面受热的哦!
这样做出来的饼子，造型虽然不似窝头那么美，不过却因跟锅沿的紧密贴合，形成厚厚黄黄的噶扎。这层噶扎，无疑给它增色不少，混合面的香甜加上那份糊香，就成了小时候赶也赶不走的美好回忆！
在以前的文中我也有介绍，东营地处渤海边，梭鱼盛行.夏季吃鲜梭鱼，到了冬季，就是咸梭鱼。用盐将其裹变，在通风处将其晾晒而成。物质贫乏的时代，咸梭鱼就是我们待客的上上之选。
公公钓的梭鱼，婆婆将其腌起来，我轻松拿来享受上了。
工具/原料
1
饼子：玉米面、黄豆面、小米面、水
2
咸鱼：咸鱼、油
方法/步骤
1
将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。
2
慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团。
3
取一小块面团，将其拍成小圆饼。
4
平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙，两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!
5
平底锅内抹少许油，再放入成型的饼子，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。
6
平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。
7
火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。
8
要是想吃干爽硬脆的饼子，就不要盖盖子，这样水气才会挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖上盖子，道理一致，保持水份在里面。
注意事项
1
混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。
2
水要慢慢加，防止太稀。
3
这个面团不似面粉面团，是揉不起来的，只需慢慢将其团成团即可。
4
饼子在锅内一定要小火慢焙，急火出来的不好吃。不用加盖子，将面团内的水份烘出，饼子会更干爽，脆生。
5
咸鱼一定要先提前浸泡，这个鱼腌的时候为防止变质，会遍身抹上大粒粗盐，所以那个咸度可想而知吧！
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