这款蛋糕是从海棉蛋糕中得到的启发,纯属于自己的想象发挥出来的.我也是第一次做,如有类同,那真是巧合了.实话实说做的时候我自己也没底.但当做出来后真的有一种意想不到的惊喜.松软,细腻.很香.不比烤出来的差.
工具/原料
1
玉米面40克 (用50克筛后)
2
低粉100克
3
鸡蛋4个
4
塔塔粉1克(可用白醋替代)
5
泡打粉1克(也可以不要)
6
白糖50克(根据自己的口味增减)
7
食用油少许
步骤/方法
1
玉米面
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过筛.
3
再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).
4
低筋面100克.
5
同样也过一下筛这样没疙瘩.
6
常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)
7
用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
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分批加入白糖.
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把准备装面糊的盆事先刷上食用油.
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打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.
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分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.
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加放一点食用油.
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再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.
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轻轻的抖下气泡出来.
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事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.
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大火蒸20分钟.
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出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.
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脱模.我用勺把翘.这个动作有点难看哈.......
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看一下,脱出来还行吧?
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开切了.....
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上桌加上镜......
注意事项
食用油不能过多，否则会感到很腻，口感不佳
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