其实这个菜我们这边还叫羊角菜，不知道别地方怎么叫呢？这个好像是做榨菜的原料吧，很喜欢羊角菜脆脆的口感，所以在大上市的时候我经常会买来吃，羊角菜做法也有很多种，可以炒，炝，凉拌，泡成泡菜，腌成咸菜，味道各有千秋，都好吃
食材
1
菱角菜 250g
2
油 适量
3
盐 适量
4
干辣椒 两个
5
干花椒 1小把
6
大蒜 3瓣
7
葱花 适量
8
糖 1勺
9
鸡精 适量
10
生抽 适量
11
香醋 适量
方法/步骤
1
备好各种材料，蒜剁茸，干辣椒剪成小段，菱角菜剐去皮，洗净切薄片，小葱切成葱花，葱白单独放
2
往切片的菱角菜里加适量的盐，抓勻腌5分钟左右，挤干腌出来的水
3
往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉，糖一小勺，葱白，生抽，醋，待用
4
锅内倒少量油，放入干花椒小火炸至变色，捞出花椒不要
5
下干辣椒小火炒至辣椒变色，油开始冒烟，关火
6
将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上，盖上盖子稍微闷一下，
7
闷4，5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了
注意事项
腌羊角菜的时候放盐的量和平时炒菜时的量差不多就行，挤完水就不用再放盐了，可以尝一下，如果咸了就过一下水 炸辣椒的时候要注意别把辣椒炸煳了
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