中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为'蔬菜中的肉类'。
红豆角炒肉在夏天是我们家餐桌上的常客，荤素搭配，健康又美味，给孩子下饭极好。
食材
1
红豆角 500克
2
瘦肉 100克
3
花生油 40克
4
盐 1克
5
生抽 15克
6
香葱 1根
步骤/方法
1
食材准备
2
瘦肉切薄片，放少许油盐抓匀，腌制片刻
3
香葱切葱花
4
豆角撕掉老筋，择成段
5
热锅倒油，放瘦肉炒至变色，盛出
6
锅里留油，放葱花煸香
7
放豆角炒一会
8
倒入适量清水煮三分钟
9
撒盐炒匀
10
放瘦肉混合，淋入生抽炒匀，即可出锅