鱼类的营养价值很高，经常吃鱼的人头脑聪明，视力好，并且鱼类的肉质比猪肉，牛肉都鲜嫩，又容易消化，鱼肉的美容效果也很明显，女性经常吃鱼，不但皮肤滑嫩，还能有效的延缓衰老。所以经常吃鱼的好处是多多的。我做的这道鱼是我们老家的做法，每到过年是，家里就会买一条大草鱼，斩成几部分，这部分煮汤，那部分炸鱼，其他的晒鱼干等等. 炸鱼的那部分，把鱼斩成小块，包裹上面糊，炸好后，再红烧，这就是我今天介绍的做法。
食材
1
草鱼 300克
2
面粉 适量
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
鸡精 适量
6
五香粉 适量
7
姜 1块
8
大葱 1段
9
花椒 10粒
10
淀粉 适量
11
老抽 适量
12
耗油 适量
13
料酒 适量
14
白糖 适量
15
醋 适量
16
鸡蛋 半个
方法/步骤
1
买回来草鱼，洗净，用刀斩成小块，用适量的盐，五香粉，淀粉，料酒，姜丝，大葱丝腌制30分钟。
2
大碗中放入适量的面粉，加入半个鸡蛋，适量的清水搅成面糊，也可以加点盐。
3
把腌制好的鱼块，放入面糊中，均匀的包裹上面糊。
4
锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧七成热，也可以多放点，直接炸，我是用少量的油煎的。
5
用筷子把包裹上面糊的鱼块，加入锅中，煎至两面金黄。
6
煎好后，把鱼块拨到一边，用剩余的油，爆香花椒。
7
再倒入大葱丝，姜丝，炒出香味，再一起炒均。
8
大碗中放入适量的老抽，耗油，五香粉，鸡精，白糖，醋，淀粉加水调成汁。
9
把调好的汁倒入锅中，加盖煮1-2分钟，轻轻的翻动鱼块。
10
煮至汤汁粘稠即可，出锅装盘，可以撒些香葱香菜。
注意事项
1
煎鱼块的时候，不要那么快就翻动，等一面煎至金黄，在翻动，防止脱皮，鱼肉变散。
2
面糊中加入鸡蛋，煎出来更脆，更蓬松。
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