本宝宝喜欢吃的红烧牛腩

牛腩 1500克

豆瓣酱、八角、桂皮、花椒 失灵

生姜、葱蒜、干辣椒 适量

黄酒、老抽、生抽 50ml

冰糖、盐 适量

纯肉的诱惑

牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。

肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。

水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。

将牛腩捞出沥干，撇干净的话基本不会有脏东西了，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。