一直很喜欢爱和自由老师的老面包，尝试着用黑糖还加了全麦粉来做，味道还蛮好的，黑糖适合女生吃，很拉丝！配方烤盘是8寸不沾烤盘。
食材
1
酵头： 适量
2
高粉 160克
3
全麦粉 40克
4
酸奶 165克
5
酵母 3克
6
主面： 适量
7
高粉 160克
8
全麦粉 40克
9
奶粉 20克
10
黑糖块 50克
11
水 80克
12
无盐黄油 30克
13
盐 4克
14
酵母 2克
15
涂抹： 适量
16
椰子油 5克
步骤
1
先做酵头，全部材料混合成团后室温发酵1小时后冷藏发酵17小时
2
黑糖块加水煮至糖化，冷却后用，夏天可以提前做好冷藏后用
3
发好的酵头取出，撕开呈蜂窝拉丝状
4
发好的酵头剪成小块，混合除黄油以外所有材料
5
厨师机打面至扩展阶段后加入软化黄油
6
打至完全状态，拉开有不易破的膜
7
滚圆面团后放入容器开始一次发酵，温度在28度
8
一发至2倍大，戳洞不回缩
9
取出排气
10
分割成等量9个小面团
11
不松弛直接搓长
12
搓好的长条对折
13
拧成麻花状如图
14
末端塞入右边粗的那头圆圈内
15
一个完成
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依次完成后入模
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开始二次发酵，温度在35度，发至2倍大
18
烤箱预热185度，175度中下层烤40分钟，出炉后趁热脱模涂椰子油，冷却后装袋保存
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成品
20
成品
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