野生蜂蜜在冰箱里能放多久?蜂蜜保存多长时间?

蜂蜜其实并没有保质期，蜂蜜本身含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌的生长繁殖，有杀菌的作用，同时成熟蜜中含水量低于20%，所以成熟蜜保存良好的情况下可以在常温保持很久不变质，放入冰箱中保存，温度较低，细菌的生长变得更加缓慢，保存时间更长。野生蜂蜜即非人工饲养的蜂蜜采集酿造而成的蜂蜜，纯正野生蜂蜜在冰箱里保质时间也很长。

只要野生蜂蜜不变质就可以继续食用，蜂蜜变质与水分和酵母菌息息相关。当蜂蜜中的水分含量大于21%时，就为酵母菌的生存提供了有利的生存条件，适宜条件下酵母菌大量生存繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖等物质，产生酒精和二氧化碳，蜂蜜就会出现发酵现象，不能再继续食用，因此，只要野生蜂蜜放置在冰箱中的时候注意密封，来回取食不要带入水分，长时间保存没有问题。

其实并不建议大家食用野生蜂蜜，野生蜂蜜具有很多的不确定性。在酿造过程中可能受到一些野外因素的干扰，蜂蜜中的重金属含量可能会超标，同时野外蜂巢卫生情况不如人工饲养，也更容易滋生细菌，所以食用野生蜂蜜的危险性要比普通蜂蜜更大，建议大家在市场上购买经过多方质量检测合格的蜂蜜。