肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是'麻、辣、鲜、香'。
食材
1
猪肉 适量
2
土豆 一个
3
莴笋 一根
4
姜 三片
5
蒜 适量
6
生抽 一勺
7
老抽 一勺
8
料酒 一勺
9
芡粉 一勺
10
盐 两勺
11
鸡精 一勺
12
香菜 两颗
13
葱 适量
14
糖 半勺
15
豆瓣酱 一勺
16
辣椒面 适量
方法/步骤
1
洗净猪肉，切成肉片加入盐、糖、老抽、生抽、芡粉、料酒腌制10分钟。
2
洗净土豆、莴笋并切成片备用。
3
切好葱、姜、蒜备用。
4
起锅烧油，下入豆瓣酱与葱姜蒜炒香。
5
炒香后加入清水煮开。
6
先加入土豆、莴笋煮熟捞出，再下入猪肉煮熟捞出。
7
起锅后，向碗中加入辣椒面。
8
起锅，把油烧热。
9
油烧热后加入碗中，水煮肉片就算完成了。
总结：
1、洗净猪肉，切成肉片加入盐、糖、老抽、生抽、芡粉、料酒腌制10分钟。2、洗净土豆、莴笋并切成片备用。3、切好葱、姜、蒜备用。4、起锅烧油，下入豆瓣酱与葱姜蒜炒香。5、炒香后加入清水煮开。6、先加入土豆、莴笋煮熟捞出，再下入猪肉煮熟捞出。7、起锅后，向碗中加入辣椒面。8、起锅，把油烧热。9、油烧热后加入碗中，水煮肉片就算完成了。
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