如何选购豆角？

首先观察颜色 质量好的豆角颜色为青绿色，随着时间的增长，豆角的成熟度越来越高，其颜色也会慢慢变黄，所以说那些颜色为青黄色的豆角是不能买的。

因为青黄色的豆角外皮特别厚，不仅味道不好，吃的时候还很麻烦，无论怎么炒都很硬，所以不建议购买。

根据重量挑选 把豆角拿在手中，如果感觉豆角的重量非常明显，就说明是新鲜的豆角，水分充足；但是若感觉豆角很轻，那就是水分不足，豆角不新鲜，不建议购买。

根据长度挑选 我们在挑选豆角时，不要选择那些特别长的豆角，因为那样的豆角大多成熟度较高，口感不行，应该选择长度适中的豆角，口感非常鲜美。

看豆角的外表 首先观察豆角的外表是否凹凸有致，应选择外边凹凸有致的豆角；然后观察豆角表面有没有斑点，有斑点的豆角大多都已经腐败了。

用手掐豆角筋 豆角筋就是豆角边缘处的长线状物质，购买豆角时可以用手掐一下，如果特别容易就能够掐下来，那么就说明豆角已经不新鲜了。

观察内部豆子 将豆角扒开观察里边的豆子。鲜嫩的豆角豆子为椭圆形，而且表面颜色为青绿色，老豆角的豆子较圆。