做冻豆腐不要挑选太嫩的，那样吃起来味道会差很多。
食材
1
豆腐 3块
2
盐 3克
方法/步骤
1
挑选老一点的豆腐，表面看起来粗糙一些的豆腐会更好吃。太细腻的豆腐做出来没有那么多蜂窝
2
豆腐切成3-4厘米大小的方块，不要切太小。
3
锅里加适量的水，放入适量的盐，把豆腐放进锅里，开中火把豆腐煮到浮上水面。这一步是为了让豆腐泡一点，用桂林话说就是豆腐的组织松一些。一定要冷水放豆腐，如果水开了再放豆腐，煮的时候就容易碎掉。
4
煮好的豆腐捞出来沥一下水分，豆腐之间要隔出一些位置，放到冰箱里冷冻1天以上
6
解冻好的豆腐把水分挤一下，这样烫进火锅里才能吸进好喝的火锅汤汁