豆腐属于豆制品的一种,蛋白质含量非常高,那么我们应该怎样挑选豆腐呢?
工具/原料
豆腐
看豆腐的新鲜度
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新鲜的豆腐一般都富有弹性,我们挑选豆腐时,可以用手轻轻按一下豆腐表面,就可以明显感受到豆腐的弹性。
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感受豆腐的弹性 而一些存放时间较长的豆腐就会失去弹性,且按压起来比较松散,对于那些即将变质的豆腐,其表面还会有粘液产生。
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闻豆腐的味道 归根结底,豆腐就是用豆子做的,新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味,而不新鲜的豆腐或者已经变质的豆腐,闻起来就有一股酸酸的味道。
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看豆腐的颜色 纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄,而那些加入漂白剂的豆腐,颜色看起来就非常白嫩,所以说我们应该挑选颜色为微黄色的豆腐。
观察豆腐的做工
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优质的豆腐质地细腻,而且密度比较大,劣质的豆腐内部会有很多空洞,从边缘处我们就能够看到。
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观察豆渣 当豆腐存放的时间较长的时候,用刀切豆腐的时候就会产生很多豆渣,所以说我们在挑选豆腐时,应观察豆腐的切口表面有无豆渣。
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如果豆渣十分明显,那么就不要挑选这种豆腐了,因为它已经不新鲜了,营养成分会下降,且口感也不好。
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