茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
将茄子放在帘子上蒸熟，10分钟左右，拿筷子插一下，软透了就好！取出来晾凉！
2
备好配料，切碎！
3
将蒜捣成蒜泥！
4
将配料混在一起！
5
加入食盐拌匀！
6
将茄子一分为二，或是撕成条，撒少许盐在茄子上，将搅匀的配料放入茄子中间！
7
一层一层摆入瓶罐之中，每一层中间可以放少许盐，盐的多少根据自己口味和放置的时间而定，盐越多，放置的时间越长！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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