”今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。”
食材
1
胖头鱼 1条
2
豆腐 400克
3
郫县豆瓣酱 1勺
4
黄豆酱 1大勺
5
葱 1棵
6
姜 5片
7
料酒 2大勺
8
盐 适量
9
糖 1勺
10
花椒 1撮
11
大料 3瓣
方法/步骤
1
营养价值胖头鱼属高蛋白、低脂肪鱼类，对心血管系统有保护作用；
2
食用功效鱼脑中含有人体必须的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用。
3
胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，它还含有大量的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹性，预防皱纹生成。
4
胖头鱼是典型的高蛋白低脂肪食材，而且它含有的不饱和脂肪酸，还能分解人体内积存的胆固醇。
5
做法：胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成段，葱切段、姜切片，豆腐切成块备用。
6
将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟。
7
锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用。
9
倒入热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮开。
10
加入大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可。
11
酱香胖头鱼炖豆腐成品图。
注意事项
1
1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2
2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。
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