莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
食材
1
莴笋 4根
2
清油 20ml
3
姜 1小块
4
蒜 3瓣
5
盐 10g
方法/步骤
1
从地里拔出新鲜的莴笋
2
将莴笋去皮，切片，莴笋叶切成图示样式，姜切碎，蒜切片。
3
倒入清油，待油温8成热。
4
倒入莴笋片，姜以及蒜片，进行翻炒。
5
莴笋片去生后，倒入莴笋叶，继续翻炒。
6
炒至莴笋叶断生，放适量盐即可出锅。
7
美味的家常素莴笋就做好了!
注意事项
1
切莴笋片注意不要切到手。
2
如喜欢辣椒，可放郫县豆瓣。