茄子的营养价值在蔬菜中很高，搭配肉沫，荤素搭配，营养更加均衡。
食材
1
茄子 4根
2
肉沫 适量
3
油 适量
4
盐巴 适量
5
酱油 适量
6
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，切段。用盐水泡10分钟。取出沥干。
2
瘦肉洗净，剁成瘦肉，加点酱油，姜末，入味腌制一会。
3
锅里倒油，多一点，放入茄子，慢慢烧至茄子软为止，注意火候。
4
把烧软的茄子装盘，锅里留适量的油，倒入肉沫，翻炒一会，倒入茄子，翻炒。
5
加点盐巴，豆瓣酱，翻炒均匀即可。撒点葱花，出锅。
注意事项
茄子比较会吸油，烧茄子的时候要多放点油。
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