家常肉末茄子的做法非常简单易学，请看下文
食材
1
肉末 150g
2
茄子 2根
3
郫县豆瓣 1小勺
4
老姜 适量
5
蒜 适量
6
小葱 适量
7
淀粉 适量
8
老抽 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花，肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲。
2
热锅凉油，倒入肉末炒至变白。
3
加入姜蒜炒香。
4
加入豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
5
加入茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软。
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