茄子是一道离不开油的，离开油就做不出那个感觉，在家里的时候这个是一个非常下饭的一道菜。我特意跟我一个大厨朋友学了一下，今天就展示一下肉沫茄子的做法！
食材
1
茄子 2个
2
猪肉 一小块
3
小米椒 4个
4
葱 一根
5
姜 2颗
6
蒜 2颗
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
胡椒粉 适量
10
老抽 适量
11
豆瓣酱 一小勺
12
白糖 适量
方法/步骤
1
首先我们要把茄子洗干净，切成一条一条的里面在一勺盐芬新宋。
2
收工具或者收拌匀腌制10分钟左右，这一步很关键，因为这样处理茄子不氧夏新化变色。
3
腌制茄子的同时把我们准备好的猪肉切成肉沫。
4
肉沫里面放入胡椒粉、生抽、料酒、生粉，拌匀腌制10分钟，不要偷懒哦，除非你想一盘菜吃出腥味。
5
同时取一个小碗装点水，里面加入生粉，-、醋、盐、白糖、生抽、老抽、搅拌一下
6
姜蒜辣椒准备好。
7
锅里放油可以多一点，准备炸一下茄子。
8
把腌制好的茄子用手挤掉水分，油烧热之后把茄子放入锅中炸，炸到半分钟变软捞出即可。
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把炸软的茄子捞出备用，锅留油把姜蒜炒香加入豆瓣酱，
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肉沫变白以后茄子放入锅中翻炒。
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锅里放入我们准备好的料汁翻炒均匀
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汁冒出粘稠洒下葱花起锅。
注意事项
所有调料根据自己的口味来添加！
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