日常生活中茄子是比较常见的素菜，但其做法往往都是过油，太油腻影响咱们的减肥计划，那就让美味的茄子离我们而去。下面介绍一个不需很多油也可以将茄子做的好吃的方法，这是我们家乡经常做的。
食材
1
茄子 2个
2
肉馅 适量
3
鸡蛋 2个
4
葱姜蒜 少许
5
花生油 1-2两
6
酱油 少许
7
盐 适量
8
胡椒粉 少许
9
香菜 适量
方法/步骤
1
将茄子去皮切丁、鸡蛋打散待用、葱姜蒜备好。
2
坐锅倒花生油1-2两、下葱姜蒜呛锅。
3
下肉沫炒香。
4
下茄丁快速翻炒，炒至稍发软变色，倒酱油继续翻炒匀。
5
倒适量水，开锅后放盐和胡椒粉
6
炖至茄子熟，将打散的鸡蛋倒入，略搅。
7
出锅，放香菜
注意事项
这道菜下饭、拌面两不误。
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