9月和10月是一个结婚的旺季，前几天同学结婚去参加它的喜宴上我吃了一道菜叫做茄子烧皮肚很是美味，自从做了美食编辑以后我出门吃了什么好吃的菜都会拍下来记录下来，然后回家在研究这也是相当合格的吃货啦。当时吃这道菜的时候还有一些我朋友的外地大学同学，竟然表示没吃过皮肚也不知道皮肚是什么。那么我今天要好好普及一下关于皮肚的知识了，皮肚其实是猪皮做成的风干过油后的一种美食。皮肚中含有大量的微量元素以及胶原蛋白能促进新陈代谢，又能滋颜润肤还是非常不错的。
食材
1
茄子 500克
2
皮肚 100克
3
蒜瓣 20克
4
葱 10克
5
辣椒 10克
6
豆瓣酱 10克
7
盐 2克
8
酱油 10毫升
9
生抽 10毫升
方法/步骤
1
所需要的食材：茄子、皮肚、蒜瓣、葱、辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、生抽
2
茄子洗干净，切成小块，青辣椒和红辣椒也切成小块，葱切小段，蒜瓣切碎
3
皮肚泡发，放入开水中焯水捞出备用，可去除皮肚的异味
4
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香。放入一勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油
5
放入茄子翻炒均匀
6
放入一勺生抽、少许酱油翻炒均匀
7
加入少许水翻炒均匀
8
放入皮肚翻炒均匀煮10分钟
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10分钟后放入少许的盐和白糖
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放入切好的辣椒翻炒均匀即可出锅，最后撒上葱花即可享用
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这道茄子烧皮肚就做好了，茄子是香软入味而皮肚是劲道入味，吃在嘴里是截然不同相反的口感。不过这两个食材有个共同点就是入味就是下饭，如果能吃辣的朋友可以在加点辣炒配上一碗米饭那就非常棒了。在烹饪的时候不要放太多盐甚至不放都可以。因为豆瓣酱和生抽中都有盐味，而且皮肚和茄子都是特别容易吸味的食材，所以在盐的把控上要注意了。