如何做红烧甲鱼？

准备一只甲鱼，水开烫三十秒，甲鱼去皮，凉水下锅，加料酒去腥，开锅煮两分钟，洗净过凉控水备用。

油烧锅，油热下入甲鱼，炒一会儿，葱姜、八角、桂皮、香叶、香、花椒，炒香炒香，加入酱油、蚝油，一丢丢的老抽，好上色。

半罐啤酒，去腥、解腻、提香，再来点水，鸡精、白糖、咸盐、一丢丢的胡椒粉，下入青红椒、葱烧至入味，出锅即可。非常好吃的红烧甲鱼做好啦。