我家小熊以前非常喜欢面包新语里的一款面包-大巨蛋，说起这家烘焙店，挺喜欢它的名字，不管是中文名还是英文名都非常美，中文名如果叫面包心语也好有感觉。
之后慢慢接触了烘焙，我们也几乎不在外面买烘焙食品了，但大巨蛋却让小熊心心相系。
后来注意到墨西哥面包，感觉跟大巨蛋蛮象的，做出来后果然受到欢迎。
说起这墨西哥面包，听名字感觉象从墨西哥传来的外来产品，其实这款面包与一对华人夫妇有着最紧密的联系，看看它是怎么来的吧：
在大陆、港台及海外各地的华人面包店，经常可见到一款造型可爱、顶着白色脆皮的“墨西哥包”。许多人以为这款面包是从墨西哥传来的，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”。事实上，这款面包有着不折不扣的“华人血统”。这是当年一对姓伍的夫妇移民墨西哥后，融合墨西哥传统甜面包及港式菠萝包的做法，以牛油、糖及少量面粉，做成浆状的甜面糊，铺在面团上烘烤。结果这种顶着脆皮甜帽的松软面包，受到一致好评，客人更是络绎不绝。（摘自网络）
食材
1
鸡蛋液 45克
2
盐 2克
3
白砂糖 30克
4
清水 80克
5
高筋面粉 180克
6
低筋面粉 45克
7
酵母 4克
8
黄油 20克
9
黄油 50克
10
糖粉50克 适量
11
鸡蛋液 50克
12
低筋面粉50克 适量
步骤/方法
1
如果是用面包机揉面，先将除黄油外的所有原料放入机器内，揉至所有原料混合均匀后再放入黄油揉。
2
揉面的过程中，可以开始制作墨西哥皮和奶酥馅。先来制作墨西哥皮，将糖粉过筛到软化的黄油里。（具体配方请看下面的烹饪小技巧，上面的原料表写出来会比较乱）
3
搅打均匀。
4
分两次倒入鸡蛋液，搅打充分混合。
5
倒入过筛后的低筋面粉，拌匀，拌至无干粉状态即可。
6
墨西哥皮就做好了，放入裱花袋中备用。
7
现在来制作奶酥馅，糖粉和盐过筛加入软化的黄油中。
8
搅打均匀。
9
分两次加入鸡蛋液。
10
充分搅打混合均匀。
11
倒入过筛后的奶粉和玉米淀粉。
12
搅匀，分成8份（26克/份左右），团成圆形，放入冰箱冷藏备用。
13
揉至面团可以拉出薄膜状态（用面包机一般40分钟）。
14
揉好的面团进行第一次发酵。
15
发至面团2倍大。
16
将面团分成8份（50克/份左右），团成圆形，松弛15分钟。
17
取1份，压扁，擀开，翻面，放入1份奶酥，包起来。
18
依次做好，进行二次发酵，发酵至两倍大后，将墨西哥皮挤成面团上，入烤箱烘焙。
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